Котлеты из речной рыбы

Теги: рыбные котлеты, из речной рыбы, вкусные котлеты, котлеты из рыбного фарша, рецепт, с фото

Рецептов приготовления рыбных котлет существует великое множество. Я перепробовал много из них, и остановил свой выбор на этом.

Ингредиенты вроде бы обычные, но правильное их соотношение делает такие рыбные котлеты действительно вкусными. Этим пошаговым рецептом с удовольствием с вами поделюсь.

Для котлет понадобится любая нежирная речная рыба, свиное сало, репчатый лук, черный хлеб, яйцо, соль, молотый перец, панировочные сухари и растительное масло.

Желательно использовать рыбу покрупнее, но сгодится и мелкая.

Если рыба крупная, то на котлеты надо брать филе без хребта и ребер. Если же использовать мелочь, придется пропускать через мясорубку рыбу со всеми костями, включая хребты и ребра.

Ингредиенты для приготовления рыбного фарша:

Рыба (филе) – 1 кг. Сало – 340 г. Лук - 175 г. Хлеб - 190 г. Яйцо 1 шт. Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность - 232 ккал

Если вес рыбы (филе) оказался иной, то можно легко пересчитать остальные ингредиенты.

Соль обычно во свех рецептах указывают так: "по вкусу". Но побовать рыбный фарш на соль не стоит. Сыпать соль "на глазок" тоже не лучшая идея. Поэтому рекомендую добавлять соль в фарш из расчета 9 г. на 1 кг готового фарша.

Далее фарш либо замораживают, либо приступают к жарке котлет.

Яйцо в фарш добавляют непосредственно перед жаркой.

Сам прцесс жарки знаком всем. Из фарша надо сфрмировать руками котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и уложить в разогретую сковороду с маслом. Обжаривать до румяной корочки с каждой стороны.

Рыбные котлеты готовы. Приятного апетита!

Виктор Долгих

Читайте также: